Kokos - czyli płynne złoto! cz.2

Kokos - czyli płynne złoto! cz.2
Dziś kolejna cześć na temat olejku kokosowego. Pisałam już jak dotarł on do Europy oraz jak to się stało, że został tak silnie rozpowszechniony. Teraz czas na bardziej konkretne i przydatne informacje.


Zacznijmy od tego jak go pozyskać.  

Olej kokosowy jest dość często nazywany masłem kokosowym albo tłuszczem kokosowym. Jest tak, dlatego że składa się on w większości z kwasów tłuszczowych – krótko i średnio łańcuchowych, ( czyli są stosunkowo zdrowe). 

Wiemy także już od bardzo dawna, że olej kokosowy reguluje metabolizm oraz wspomaga odchudzanie. Jest bogaty w potas, wapń, żelazo, magnez, sód, cynk, dodatkowo posiada sporo kwasu foliowego. Są w nim także witaminy takie jak: witamina C, witaminy z grupy B oraz witaminę E.
Oprócz tego w jego składzie znajduje się kwas laurynowy. Najwięcej możemy go znaleźć w oleju, który był tłoczony na zimno. Statystycznie w 100 gramach znajduje się go około 40-50 % w takim stężeniu możemy spotkać go tylko w mleku matki. Jest bardzo ważnym elementem budowania odporności organizmu, posiada właściwości bakteriobójcze i wirusobójcze. 

Do tej pory mówiliśmy o oleju kokosowym, ale czy z kokosa można pozyskać coś jeszcze?
Jak pewnie się domyślanie jest wiele produktów, które są wytwarzane z kokosa.

Zastosowanie kokosa w żywieniu:

- Olej kokosowy: stosowany zamiast masła lub do smażenia.
- Woda kokosowa: skutecznie gasi pragnienie oraz idealnie nawadnia organizm prze duża zawartość minerałów.
- Wiórki kokosowe: możemy dodać do ciast, owsianki, naleśników albo użyć, jako posypki do deserów. Jedna łyżeczka wiórków to dobre uzupełnienie dla naszego organizmu w kwas laurynowy i kaprylowy.
- Świeży kokos: dobra alternatywa na nagły głód. Szybko metabolizowane tłuszcze dostarczą energii, a błonnik spowoduje, że na dłużej pozostajemy najedzeni. Porcja ok. 200 g kokosa zawiera 18 g błonnika, co stanowi aż dwie trzecie dziennego zapotrzebowania.
- Mleko kokosowe: możemy stosować do gotowania zup kremów, dodawać w proporcjach pół na pół do potraw z sosem śmietanowo – kokosowym lub zabielać nim aromatyczną poranną kawę, uzyskując dodatkowo głębię kokosowego smaku.
 - Cukier kokosowy: mimo, że pozbawiony smaku kokosa, posiada lekką nutę karmelową. Genialny, jako zastępnik dla zwykłego białego cukru, gdyż ma niższy indeks glikemiczny, można go podgrzewać do celów kulinarnych.

Przepis:

Zupa Krem z Brokuła  
1 brokuł
2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
opcjonalnie: 1 łyżeczka czarnuszki
spora szczypta gałki muszkatołowej
1 łyżeczka curry
łyżka oleju rzepakowego lub olej lniany
sok z 1/2 cytryny + otarta skórka
mała puszka mleka kokosowego
świeży imbir o długości kciuka
sól morska lub himalajska
pieprz 


Sposób wykonania: 

Różyczki brokuła zapiekamy z olejem kokosowym, curry i czarnuszką około 15-20 minut w temperaturze 180 st.C.
Przekładamy do garnka dodając gałkę muszkatołową, dolewamy wodę tak by warzywa były nią zakryte i gotujemy do miękkości.
Dodajemy mleko kokosowe. Miksujemy na gładki krem, pod koniec dodając sok i skórkę z cytryny, imbir i olej. Jeśli zupa jest zbyt gęsta to możemy dolać więcej wody lub mleka kokosowego i zagotować. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Mam nadzieję, że wam posmakuje. 
Pozdrawiam Eva

Kokos - czyli płynne złoto!

Kokos - czyli płynne złoto!

Hejka dziś post o jednym z moich ulubionych olejków. Mowa oczywiście o olejku kokosowym. Olejek kokosowy jak się pewnie domyślacie pochodzi z kokosów. Orzechy te są źródłem wody pitnej, artykułem spożywczym, składnikiem farmaceutyków, włókien, paliw i materiałów budowlanych. Przez tysiące lat były bardzo powszechnym towarem handlowym w Indiach, Afryce, na Bliskim Wschodzie, w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej.
Na świecie dwa główne źródła uprawy orzechów kokosowych. Jedno wywodzi się z Południowo-Zachodnich Indii, drugie zlokalizowane było w nadmorskich terenach Azji Południowo- Wschodniej.

DNA tych dwóch odmian kokosów są bardzo różne, przez co możemy wyczytać z nich historie. Mówią nam o uprawie i migracji ludzi, o wyprawach poszukiwawczych oraz o kolonizacji i handlu.




Kokosy z Południowo-Zachodnich Indii były importowane do Europy od 8 wieku. W wieku 13 szlaki handlowe bardzo się umocniły i rozszerzyły wtedy właśnie liczba sprowadzanych kokosów poszła w górę. Kokosy były wysyłane drogą wodną do Aden, kolejno drogą lądową do Egiptu i Północnej Afryki. Tam były odbierane w Aleksandrii lub Trypolisie przez kupców weneckich lub genueńskich.




Przełomem były lata 1497-1499, w których to odbyły się wyprawy Vasco da Gamy z Portugalii do Indii. Od tego momentu koksy mogły być sprowadzane bezpośrednio do Europy. Dzięki temu uprawy kokosów zaczęły silnie się rozpowszechniać, z Wysp Zielonego Przylądka na Karaiby i do Brazylii. Uprawiali je także Hiszpanie, którzy sprowadzili je z Filipin do Meksyku.


Orzechy kokosowe jak już wiemy dzielą się na dwa gatunki, każdy z nich jest inny. Kokosy z południowo-zachodnich Indii są bardziej zaokrąglone, a z nadmorskich terenów południowo-wschodniej Azji – bardziej podłużne.



Kokosy jak wiemy dzisiaj mają mnóstwo zastosowań:

- Używamy go w naszej kuchni

- Używamy go do pielęgnacji naszego ciała

- Używamy go do pielęgnacji naszych włosów

- Używamy go, jako lekarstwa

- Używamy go, jako dezodorantu

O tym jak można go użyć opisze w następnym poście.

Zapraszam

Pozdrawiam Eva

Podetnij końcówki, bez podcinania - poznaj polerowanie włosów!

Hej dziś porozmawiamy sobie o polerowaniu włosów. Polerowanie włosów to stosunkowo nowy zabieg, który wykonują fryzjerzy w celu poprawy...

Popularne posty

Copyright © 2016 EVE HAIR , Blogger